白金樽

酿造工艺

brewing process

七次蒸馏
八次发酵
九次蒸煮
两次投粮

端午节制曲,重阳节下沙

Dragon Boat Festival control song, double ninth festival sand

酱香型白酒的原料,是高粱。这种高粱是产于仁怀境内和川南的糯性高 粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88% 以上的优质高粱,这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤,但是只有高粱出不来 酒,必须有酒曲。
第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦,而且还要原来剩余的酒 曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初, 这个时候天气正热,各种微生物活跃,便于酒曲发酵形成。
做好之后,用草包起来存放,让它再自行发酵。十几天后,拆开,翻翻 面,再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过三~五个 月几次折腾之后,就可以用了
农历九月份,这个时候有了合格的酒曲,可以开始对高粱进行发酵了。 高粱发酵是连同酒曲放进窖池,这个叫“下沙”,沙指的就是高粱

质检安全 饮用放心

本地高粱 自然发酵

浓郁清香 口感顺滑

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